上海家常菜做法 ？上海家常菜做法大全
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河南年夜饭10道菜
河南人的年夜饭品种多了 ，不光是菜谱菜做常菜10道就够了 ，现就说都有什么菜。家常红烧排骨 ，法河清蒸鲈鱼 ，南菜红烧猪蹄 ，做法油闷大虾 ，大全红烧带鱼块 ，河南凉拌耳丝 ，凉拌莲菜，凉拌木耳花生米 ，凉拌牛肉 ，凉拌牛肚丝 。
河南传统食样菜的做法
材料
鲤鱼一条 ，葱丝 ，姜丝，干辣椒丝，盐 ，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量 ，
做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀 ，
2.炒锅添适量清水 ，放入鲤鱼烧开 ，
3.撇去浮沫后 ，加入盐 、料酒 、味精 、酱油 ，用小火烧
4.捞出鱼摆在盘
5.将葱姜丝 、辣椒丝撒在鱼身上 ，
6.炒锅注油烧至五成热 ，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上 ，撒上香菜段即成 。
炒河南菜的配料
炒河南菜的调味料有:食盐 、白糖 、味精、醋 、胡椒 、花椒 、干姜 、干辣椒 、八角 、丁香 、月桂叶 、肉桂 、桂皮 、陈皮 、小茴香 、大茴香 、柠檬叶 、薄荷 、香草、五香粉、十三香 、番茄酱 、喼汁、卤水 、蚝油 、酱油、鱼露 、虾酱 、豆豉、面豉 、南乳 、腐乳 、豆瓣酱 、料酒等。
调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料 ，是八角 、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称 ，复合型香辛料也称作调料 。在中国 ，调味品和调料通常不是一个概念 ，调味品包括酱油、蚝油、味精 、鸡精 ，也包括调料。
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