红烧牛肉面的做法大全家常 ？红烧牛肉面的做法大全家常菜
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河南红烧牛肉面最正宗做法
主料：牛肉面220克，豆瓣酱10克，家常家常白萝卜30克，红烧红烧花椒1.5克 ，牛肉牛肉盐2克 ，面的面花生油10克 ，做法做法白糖 ，大全大全八角各适量。家常家常
做法 ：
1.牛肉选肋条切成块 ，红烧红烧用沸水焯一下捞出 ，牛肉牛肉切成方块 。面的面白萝卜切方块 。花椒 、八角用纱布包好 。
2.锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。加入鲜汤150克和牛肉 、香料包 、盐、糖烧开 ，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧 ，至汁浓肉烂 ，取出香包 ，吃时撒上香菜 。
红烧牛肉面的做法窍门有哪些
红烧牛肉面的做法窍门有 ：
1、牛肉冷水下锅 ，煮出血污 ，才能保证汤清 ，捞出来不能用冷水冲 ，用温水冲洗干净。
2 、牛肉最好选牛腱肉 ，肉里包筋 、筋内有肉 ，筋肉互相纵横交错下仍层次分明 ，肉质爽口甘香。
所需材料 ：
材料 ：牛肉 、葱段 、姜片 、香叶、草果
调料 ：八角、冰糖 、盐、十三香 、料酒 、生抽 、老抽、味精
具体做法 ：
1 、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净 ，再捞出来沥干 。
2 、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿 。
3、放入香料、生抽 、老抽 、十三香再翻炒一两分钟 。
4 、掺水进去 ，再焖一个小时后调味 ，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5 、最后就可以煮面条了 ，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜 。
最顶级红烧牛肉面做法
1将牛肉块放入冷水中焯水 ，加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；
步骤2
将焯过的牛肉块放入电饭煲中；
步骤3
再加入姜片、红辣椒 、花椒等大料；
步骤4
放入块冰糖，再倒入适量的酱油和生抽 ，最后再加入适量的水；
步骤5
按下电饭煲中红烧键 ，约35分钟 ，这样红烧牛肉就完成了；
步骤6
同时另外用一锅将红烧牛肉煮开 ，加入盐等调味料；
步骤7
烧锅水，加入1勺盐 ，水开后将面条放入 ，用筷子划散开；
步骤8
面条煮到六成熟时，加入小白菜一起煮；
步骤9
面条煮到八成熟时捞出放入碗中 ，将一同煮的小白菜也捞出摆放好；
步骤10
将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上，牛肉捞出码放好 。
烹饪技巧
小贴士 ：1.牛肉要冷水焯 ，加入姜片和白酒去腥；2.焯好的牛肉放入锅中，加入红烧所需的大料 、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感 ，用电压力锅炖煮好；3.煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗，注意面条最后只需煮到八成熟 ，浇入汤汁后继续焖熟即可 。
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