素菜拌面做法大全家常 ？素菜拌面做法大全家常菜

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本文目录

1. 酸味扣肉的柿扣柿扣做法最正宗的做法
2. 羊扣肉的做法
3. 广西西红柿扣肉的正宗做法

酸味扣肉的做法最正宗的做法

1、买回来的肉的肉五花肉
，改刀切成四方形状。家常家常

2 、做法做法把切好的大全五花肉冷水下锅 ，放料酒 。西红西红

3、柿扣柿扣大火烧开后再煮个15分钟就可以了 ，肉的肉煮的过程 ，要把肉块翻面
 ，这样能让肉块收缩。

4
、肉块起锅，控干水分，放凉 。

5 、拿个锥子 ，把肉块的皮扎透了，扎皮是有两个好处：擦盐能逼出肉里的水分 ，防止溅油 ，同时增加肉的底味。为了在炸肉的时候减少肉块爆肉 ，也能使肉皮更加酥。

6 、油里加油，烧到八成热，放入肉块 ，最好在锅底放一块蒸屉
，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油 
。

7 、五花肉炸至表面金黄色就可以捞出来。

8 、炸扣肉一定要把肉内的猪油完全逼出来，这样的扣肉吃起来才不会腻口。

9、把准备好的荔浦芋头削好皮。

10、把芋头切成小块 。

11、把之前切好的芋头块放入油锅  ，炸至表面酥脆即可捞出 。

12、扣肉切件前
，要先对扣肉出“黄水”，放入葱蒜芹煲水小火泡半小时即可，去除表面焦味
，然后可切件夹芋头摆盘
。13 、配料 ：香芹 、葱苗 、蒜苗
、蒜头、姜水 、白糖 、盐、胡椒粉、南乳 、鸡粉、耗油 、生抽、白醋、红醋、料酒 ，份量看扣肉数量来定

分

羊扣肉的做法

羊扣肉 ，顾名思义就是用羊肉做的扣肉。好吃的羊扣肉 ，肥而不腻 ，也没有羊腥味。

羊扣肉的做法不太复杂
，上佳的是用黑山羊肉做成，羊扣肉酥软而皮韧口
，十分鲜美，最重要口感一点都不觉得肥腻！

用温水洗干净，然后将羊肉切成块状，放入锅里，加水 、料酒 、生姜一起煮沸去腥 ，捞出锅后用清水洗干净。把去腥的羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟 ，捞出锅放冷后 ，再将羊肉切成小片。

就着将切好的羊肉装碗，一定要皮朝下放入碗里，在上面加些许花椒
、辣椒，再倒点汤料 ，就可以上蒸笼了 。

羊扣肉，味道好不好，关键得看煮的这个汤料 。

制作汤料时
，先在锅里放适量的油 ，然后加入适量的姜粒、大蒜泥  、花椒面 、味精 、鸡精、盐、醋
、酱油、料酒、啤酒、豆瓣等佐料
，快速翻炒后加适量的水 ，先用大火煮开再用小火熬20分钟，等汤料的香气出来后再把羊肉放进去 ，这样就可以让羊肉入味 。

麻辣鲜香的羊扣肉，并没有羊肉的腥味
，但跟猪肉相比，又有别样的风味。

广西西红柿扣肉的正宗做法

用料

扣肉一块

番茄2个

生抽1勺

盐适量

姜1片

葱2根

做法步骤

步骤1

扣肉切薄片 ，放锅里煎出两面金黄 ，把油到出
。煎扣肉的同时 ，番茄去皮切丁。

步骤2

把油倒出后 ，放入姜片翻炒 ，放入番茄丁翻炒
，放入开水焖煮至番茄软烂成汁，放入酱油盐调味 。最后放入葱段就可以了。

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